ついにスラッシュゼロ達成！手作りサンタビスケットを飾った ユーハイムの2023年クリスマスデコレーションケーキ！

販売期間12月23日(土)～25日(月)

ユーハイムのシュガーオーナメントのサンタクロース　18年の歴史に幕 2023年は菓子職人の手作りビスケットのサンタを起用！

お菓子屋さんが一年で一番忙しいと言われるクリスマス。販売期間は23日～25日のたった3日間ながら、その短い期間で大量の生産を必要とするクリスマスデコレーションケーキの開発では、商品のこだわりと生産性・効率がせめぎ合います。そして、ここ数年の社内の主な論点の一つがケーキの上のサンタクロースの飾りでした。
ユーハイムでは約50年前から「食品添加物に頼らず、自然の材料を使って作る」という菓子作りの哲学「純正自然」を掲げています。最近では「製造工程に食品添加物を使用していない」ことを「／0(スラッシュゼロ)」(※)という言葉で表現。スラッシュゼロのおいしさをお届けするため、日々努めています。
ユーハイムは昨年まで18年間、デコレーションケーキにサンタクロースのシュガーオーナメントを使用していました。これは置くだけでクリスマスらしい演出ができる便利さの一方で、製造に着色料などの食品添加物が欠かせないため、議論の的となっていたのです。
シュガーオーナメントのサンタクロースの代替案は、社内で長らく議論されてきました。「いっそサンタを無くしてはどうか？」「サンタが居ないクリスマスケーキなんて考えられない」や、「紙製のケーキピックを使ってはどうか？」「菓子屋としてケーキに食べられないパーツを増やすのは問題だと思う」など、意見はさまざま。
しかし2023年、ユーハイムはついにひとつの結論に辿り着きました。
それはまさかの手作業でサンタのビスケットを作る。
つまり職人達が、一年で一番忙しいクリスマスに、バターや小麦粉など純正な材料で生地を作り、サンタを型抜きし、ひとつひとつ表面に卵を塗り、オーブンで焼き上げ、溶かしたチョコレートを裏打ちする…という工程を行うということ。効率は悪く、生産性に逆行する取り組みです。
しかし、ビスケットはバウムクーヘンと並び、ユーハイムが最も得意とするお菓子の一つ。ユーハイムがクリスマスデコレーションケーキのおいしさを追求し、自信を持ってお届けするためには、ビスケットのサンタクロースの起用がベストであると社内の意見が一致し、この決断に踏み切りました。
2023年、当社の長年の夢であった「純正自然」で、「スラッシュゼロ」のクリスマスデコレーションケーキがついに実現します。バターが香るビスケットのサンタクロースたちが、皆さまをお待ちしております。
※／0（スラッシュゼロ）とは：
食品表示の「原材料名」に「／(スラッシュ)」以降がないこと。食品添加物を表記する場合は、「／」などで区切ることが一般的なルール。つまり「／0」はお菓子に食品添加物を使っていない証です。
【詳しくはこちら】https://www.juchheim.co.jp/slashzero/
※ユーハイムの過去50年の取り組みについてはこちらから：https://www.juchheim.co.jp/4004

●ユーハイムのデコレーションケーキ(ホールケーキ)のサンタクロースの歴史
・左から　2005年→2008年→2011年→2013年→2018年。
両手が下がったり上がったり、サンタ服がふわふわになった後、髭の流れがダイナミックになりました。

・2023年、ユーハイムのサンタクロースは手作りビスケットに。
「赤」や「白」などの表現は無くなり、焼き色一色。
しかし風になびく髭の佇まいにユーハイムサンタの系譜を感じます。

【商品情報】
※サンタクロースのビスケットのデザインは、①～⑥と⑦で異なります。
①②ショートデコレーション
ふんわりスポンジと口どけのよいコクのある生クリームに、フレッシュな苺とブルーベリーをデコレーション。
(①土台：φ12×高さ5cm 3,672円)

(②土台：φ13.5×高さ5cm 4,212円)

③ショコラショート
ココアスポンジにチョコレートガナッシュをサンドし、チョコレート生クリームにフレッシュな苺と大きな星のチョコレートを飾りました。
(土台：φ12×高さ5cm 3,780円)

④クリスマス バウムトルテ
ベリームースが詰まった三角屋根のおうちの下には、生クリームとマロン、バウムクーヘンがたっぷり詰まっています。
オリジナリティあふれるバウムクーヘンのデコレーションケーキはユーハイムならでは。
(土台：12.5×12.5×高さ5cm 5,616円)

⑤フルーツロール
ふわふわのロール生地で、口どけのよいコクのある生クリームとフレッシュな 苺、キウイを巻き込んだロールケーキ。
(土台：長さ12×奥行9×高さ7cm 3,024円)

⑥生チョコマロンロール
ふわふわのココア生地で、口どけのよいコクのある生クリームと一緒に濃厚な生チョコレートガナッシュとマロンを巻き込み、マロンクリームを絞りました。
(土台：長さ12×奥行9×高さ7cm 3,132円)

⑦スペシャルショート
ふんわりスポンジと口どけのよいコクのある生クリームに、フレッシュな苺とブルーベリーをデコレーションしたクリスマスケーキ。苺を2段にサンドした、苺を堪能できるケーキです。
(土台：φ15×高さ6cm 6,480円)

※店舗により取扱商品は異なります。また、一部店舗ではケーキのお取扱いが無い場合がございます。
※ご予約開始のタイミングは店舗により異なります。

ユーハイム＆J-WAVE(81.3FM)からクリスマスソングをプレゼント！

※本記事で紹介している情報は掲載時点のものです。