【取材レポ】こだわりの生パスタと季節スイーツを堪能できる『TO THE HERBS CAFE＆PASTA』が大阪梅田にオープン

みなさん、こんにちは！Foooood編集部です！
イタリアンレストラン「TO THE HERBS」が、毎日店内で製麺する“生パスタ”と作りたてスイーツを楽しめる新業態『TO THE HERBS CAFE＆PASTA』を、2025年12月5日（金）にディアモール大阪へオープン！
1995年の誕生以来「ハーブ・チーズ・ワインをもっと身近に」を掲げてきたブランドが、梅田駅直結の好立地で新しい食体験を届けます。

今回は、メディアとして試食させていただきましたのでご紹介いたします。
※本記事は、商品・サービスをご提供いただき執筆しています。

スタイリッシュで広々とした店内は落ち着きます。

お冷が入ったグラスもオシャレです。

3つのおすすめポイント！

① 店内製麺＆熟成。素材にこだわり抜いた“もちもち生パスタ”

店内で仕込み・熟成するこだわりの生パスタは、デュラムセモリナ100％と沖縄県産「粟国の塩」を使用。さらに三重県産「萬古焼（ばんこやき）」の土鍋で提供するパスタは、最後の一口までアツアツのまま味わえるのが魅力です。

②24ヶ月熟成パルミジャーノを目の前で削る、至福のワゴンサービス

DOP認定“24ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノ”を目の前で削るワゴンサービスは見応え抜群。カルボナーラやリゾットが贅沢な一皿に仕上がります。

③ふわふわパンケーキから季節限定まで。作りたてスイーツが勢揃い

スイーツは注文後に焼き上げるふわふわパンケーキや、果実たっぷりのパフェ、さらに茨城県産シルクスイートを使った限定スイーツも登場。買い物帰りのひと休みや、友人とのランチ・ディナーにもぴったりな新スポットです。

4つのメニューを実際に試食させていただきました！

土鍋パスタ とろける7種チーズのカルボナーラ

ふわッと芳醇な香りの主は、24ヶ月熟成の「パルミジャーノ・レッジャーノ」。目の前でスタッフさんが削りかけてくれるワゴンサービスは、心躍ること間違いなし。高品質の「パルミジャーノ・レッジャーノ」は削りたてなので美味しいのは勿論のこと、演出としても最高ですね。

チーズの海に沈むのは、店内で“製麺・熟成”されたもちもち生パスタ。7種チーズの濃厚さに卵のまろやかさが重なり、一度食べるとフォークが止まらなくなり、進みます。

土鍋の蓄熱力のおかげで最後の一口までアツアツ。
チーズ好きは必食。これは“背徳系”カルボナーラの頂点です。

7種野菜と帆立のペペロンチーノ

ハーブが香る爽やかな味わいが最高です。見た目にも嬉しい彩り豊かな野菜たちがたっぷり。
ズッキーニ、パプリカ、ナスなどがたっぷり入り、帆立の旨みとオイルが絡んだ香りだけで白ワインが欲しくなります。

ひと口啜れば、にんにくの香ばしさと野菜の甘み、帆立のジューシーさが三位一体。生パスタのモチモチ感と相性抜群。最初から最後まで美味しくいただける一皿です。

トリプルベリーパンケーキ

注文後に焼き上げるというパンケーキは、ふわっふわでナイフがすっと入る柔らかさ。いちご・ブルーベリー・ラズベリーの甘酸っぱさが、生地の優しい甘みをぐっと引き立ててくれています。クリームは軽く、ベリーの果肉感もしっかり。全体的に軽いので、ランチ後の“別腹”に余裕で滑り込んでしまう、素敵なパンケーキです。

苺のミルフィーユパフェ（ハーフ）

ハーフサイズが嬉しいですね。サクサクのパイ、生クリーム、カスタード、そして、ゴロッと大きないちご。
層をすくうたびに食感が変わり、ミルフィーユの“飲める化”がここに成立しています。

ハーフだからこそ食後でも罪悪感なく、ペロリと美味しくいただけちゃいます。

まとめ

生パスタは噛んだ瞬間にふわっと広がる小麦の香りが段違い。
スイーツは“作りたて”にこだわることで、素材の魅力を最大限に引き出しているのが印象的でした。

ディアモール内でアクセスも抜群。
ランチ・カフェ・ディナーのどの使い方でも満足度が高く、オープンしたばかりの今が狙い目です。

店舗概要

店舗名称：TO THE HERBS　CAFE＆PASTA
オープン日：2025年12月5日（金）
営業時間：11：00～22：00（L.O. 21:00）
席数：56席
所在地：大阪府大阪市北区梅田1丁目大阪駅前ダイヤモンド地下街5号

※本記事で紹介している情報は掲載時点のものです。