【名店”焼鳥 佐田十郎”】姉妹店として中目黒にOPEN

～佐田十郎 ARATA 串のこだわり～

鶏肉は、部位ごとに厳選し”国産鶏”を全国各地から取り寄せています。

大ぶりにカットした鶏肉は、一口目から肉汁が”ジュワッ”と広がり満足感が得られます。

串を焼くときは”備長炭”を使用し、備長炭でじっくりと焼き上げることで、肉汁を閉じ込め鶏肉の味を最大限に引き立たせてくれます。

～佐田十郎つくね 月見ソース添え～

”佐田十郎つくね 月見ソース添え”は、食べ応えがある「佐田十郎」の名物つくねです。
親鶏と雛鶏、やげんなんこつを砕いた軟骨を練り合わせ、肉々しさとコリコリとした食感をご堪能いただけます。
佐田十郎つくねの串は”杉”の木を使用し、食べた時にほんのりと”杉”が香ります。
添えられた特製月見ソースを絡めて、ご一緒にお召し上がりください。

～柚子塩つくね～

柚子の皮と果汁が練り込まれた”柚子塩つくね”は、ARATAの新商品として提供いたします。
佐田十郎つくねとは違い、軟骨を使用せず一口目から脂の旨味と柚子の香りを同時に楽しめ、 ふんわりと柔らかいさっぱりとした一品です。

他の「佐田十郎」にはない”佐田十郎つくね 月見ソース添え”と”柚子塩つくね”の食べ比べもお勧めです。

また、女性にも喜んでいただけるように〈旬野菜を豚バラで巻いた串〉や〈ハラペーニョオイル、トマト味噌など味変が出来る自家製調味料〉もご用意しています。

～黄金出汁で食べる「鴨しゃぶ」～

「佐田十郎」のもう一つの名物が、国産京鴨の鴨しゃぶです。
0.8ミリの極薄にカットした鴨肉を、丁寧に取った昆布とかつお節の黄金出汁に”7秒間”くぐらせます。
”7秒間”しゃぶしゃぶすることにより、鴨肉の旨味を最大限に引き出しながらも、 柔らかな食感と歯切れの良さを感じることが出来ます。

～旬の食材を生かした逸品もの～

※本記事で紹介している情報は掲載時点のものです。