【スナックミー】廃棄されてしまう予定だったバナナをアップサイクル。「アップサイクル バナナブレッド」 9月22日（木）より販売開始

アップサイクル バナナブレッド

 ●商品概要
小麦粉はもっちりした食感に仕上がる三重県産あやひかりを、卵は香川県産のパティシエ卵を、レモン果汁は愛媛県産の無農薬レモン果汁を使用するなど、原料からこだわりを詰めました。
スミフルジャパン様の「甘熟王（かんじゅくおう）」の規格外品を使用し、バナナの香りを楽しめる商品となっています。
牛乳とセットで、朝食や、お子さまのおやつにもおすすめです。

●バナナの王様 甘熟王（かんじゅくおう）
1972年、スミフルジャパン様はどこよりも早く「美味しいバナナ」を求めて、“高地栽培”のバナナを開発。当時は生産数量も少なく、希少価値のある「幻の美味しいバナナ」とバナナ通の間では知られていました。“王様”の名にふさわしい元祖・高地栽培バナナで、日本初の消費者による食品・食材に特化した総合評価・認証制度「ジャパンフードセレクション」においては、４回連続となる金賞を受賞（2022年9月）しています。
※画像は通常品になります。

●開発の背景
かねてから「フードロス削減」に取り組まれているスミフルジャパン様より、「産地でキズやスレ、サイズの不揃いなどの理由で厳格な規格に沿わず、規格外になってしまったバナナがある」とご連絡をいただきました。
実際に果肉には影響はなく、食味に遜色はないため、加工を加え「バナナブレッド」として、甘熟王の魅力を生かした商品を開発する運びとなりました。

●生産者様からのコメント
株式会社スミフルジャパン　新規事業開発部　加賀爪匠様
バナナはとてもデリケートなフルーツです。栽培の過程で傷がつきやすく産地でスレ、キズが出てしまったものや、袋詰めの際のサイズのバラツキによっても規格外が発生してしまいます。その中には、果肉には影響がなく、美味しく食べられるものもたくさんあります。今回、スナックミー様にそういった甘熟王バナナをアップサイクルに活用していただき、とても美味しいバナナブレッドができました。
今回の取り組みをきっかけに、消費者の皆様がフードロス（食品ロス）に対する認識をより高め、消費行動を改善する働きかけに貢献できればと願っています。

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商品化が難しいと判断した場合はお断りさせていただくこともありますので、あらかじめご了承ください。

参考）弊社が発表したアップサイクルにまつわる意識調査について
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000107.000031067.html

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※本記事で紹介している情報は掲載時点のものです。