【試食会レポ】グルメ杵屋がお客様の声を起点に進化！夏限定メニュー発表会で「杵屋」「シジャン」を実食！新プレゼンルームも公開

みなさん、こんにちは！Foooood編集部です！
株式会社グルメ杵屋は2026年7月10日、大阪市住之江区の本社で報道関係者向けに「季節限定新商品発表会 兼 プレゼンルームリニューアル発表会」を開催しました。

当日は、全国88店舗を展開する「自家製麺 杵屋」と、全国21店舗を展開する韓国料理レストラン「韓国料理 シジャン」で7月中旬より販売される季節限定メニューがお披露目されたほか、本社内に新設されたプレゼンルームも公開。

さらに会場では、新商品の試食も実施され、「シジャン」の梅酢冷麺と、「自家製麺 杵屋」の黒毛和牛の焼きしゃぶうどんを一足早く味わうことができました。

今回は発表会の様子とともに、実際に試食した感想をレポートします。

「お客様の声」を商品づくりの中心へ　ブランド開発部を新設

発表会では、グルメ杵屋のマーケティング体制を刷新し、新たに「ブランド開発部」を設立したことが紹介されました。

これまで以上に、お客様の声を商品開発やブランドづくりへ反映することを目的としており、部門名も新たな役割を表現する名称へ変更。今後はマーケティングだけではなく、お客様とのコミュニケーションを起点とした商品開発を強化していく方針です。

ご担当者様は、「これからは、お客様の声を起点にしたマーケティングをより強化していきます。価格だけではなく、『価格以上の納得感』を感じていただける価値づくりが重要だと考えています」と説明しました。

一般のお客様も参加できるプレゼンルームへリニューアル

今回の発表会では、本社1階のプレゼンルームも公開されました。

受付エリアとともに全面リニューアルされ、今後は報道関係者向けの発表会だけでなく、一般のお客様を招いた試食会や商品評価会、マーケティング調査などにも活用される予定です。

さらに撮影スタジオも併設されており、料理写真やメニュー撮影、ホームページ用ビジュアル制作などにも対応できる設備となっています。

今後はこの施設を活用しながら、お客様のリアルな声を商品づくりへ積極的に反映していく考えです。

万博をきっかけに高まるブランド認知

発表では、大阪・関西万博で開催している「うどん教室」にも触れられました。

約3か月間毎日開催された体験イベントには約13,000人が参加し、多くの来場者が杵屋ブランドに触れる機会となりました。

その認知拡大を受け、「自家製麺 杵屋」では今年春から初となる通年テレビCMを関西エリアで放映。

ご担当者様は、「認知は着実に高まっています。これからは店舗で実際に食事を楽しんでいただき、ブランド体験につなげていきたい」と今後の展望を語りました。

夏限定メニューを一足先に試食！

今回の発表会では、「韓国料理 シジャン」と「自家製麺 杵屋」の夏限定メニューを試食することができました。

どちらも暑い季節でも食べやすい工夫が詰まった、この夏注目の新商品です。

シジャン「梅酢冷麺」を試食！やさしい酸味がクセになる夏の一杯

最初にいただいたのは、7月15日より販売される「梅酢冷麺」。

透明感のあるスープには、チキン、梅、レモン、粗く刻んだ長いもが彩りよく盛り付けられ、見た目からも涼しさが伝わってきます。

まずスープをいただくと、梅酢ならではのやさしい酸味が口いっぱいに広がります。

酸味はまろやかで飲みやすく、暑さで疲れた体にも染み渡るような爽快感。ついついスープを飲み進めたくなる味わいです。

麺はもちもちとした弾力があり、冷たいスープとの相性も抜群。つるっとした喉越しで、暑い日でも軽やかに食べ進められます。

シャキシャキとした長いもの食感や、チキンの旨み、レモンの爽やかな香りがアクセントとなり、最後まで飽きずに楽しめました。

暑さで食欲が落ちやすい時期にもぴったりの、夏らしい冷麺です。

杵屋「黒毛和牛の焼きしゃぶうどん」を試食！贅沢感と爽やかさを両立

続いて試食したのは、「自家製麺 杵屋」の「黒毛和牛の焼きしゃぶうどん」。

運ばれてきた瞬間、香ばしく焼き上げられた黒毛和牛が目を引きます。レタスやレモンも添えられ、見た目にも涼やかな一品です。

まず黒毛和牛をいただくと、焼きしゃぶならではの香ばしさとやわらかな食感が印象的。噛むたびに肉の旨みがじんわりと広がります。合わせるのは、店内製麺による杵屋自慢の自家製うどん。しっかりとしたコシがありながらも喉越しはなめらかで、小麦の風味もしっかり感じられます。

ざるだしと濃厚なごまドレッシングを合わせることで、お肉の旨みがより引き立ち、レタスのシャキシャキとした食感も良いアクセントに。

途中でレモンを絞ると爽やかな香りが加わり、後半はさらにさっぱりとした味わいへ変化します。

黒毛和牛を使用した贅沢感がありながら重たさを感じず、最後までおいしくいただける、夏にぴったりの一杯でした。

そのほかの夏限定メニューにも注目

今回試食はできませんでしたが、「自家製麺 杵屋」では毎年人気の柚子の冷かけ天ぷらうどんも登場。香り豊かな柚子が広がる冷たいだしと揚げたて天ぷらを組み合わせた、夏の定番メニューです。

また、「韓国料理 シジャン」では、牛肉とたっぷり野菜の辛冷麺も期間限定で販売。旨辛に味付けした牛肉と野菜、温泉たまごを合わせ、別添えのコチュジャンで好みの辛さに調整できる食べ応えのある一杯となっています。

さらにグルメ杵屋グループ各ブランドでも、うなぎを使ったスタミナメニュー、ねばねば食材を使用した夏そば、穴子やとうもろこしの天ざるそばなど、それぞれのブランドらしい季節限定メニューが順次登場予定です。楽しみですね！

お客様とともにつくるブランドへ

グルメ杵屋は来年、創業60周年を迎えます。

今回の発表会では、新商品の紹介だけでなく、「お客様の声を起点にブランドを育てる」という今後の方向性も示されました。

新たにリニューアルしたプレゼンルームを活用しながら、お客様との対話を重ね、より満足度の高い商品やサービスづくりへつなげていくという取り組みは、今後の展開にも期待が高まります。

今回試食した「梅酢冷麺」と「黒毛和牛の焼きしゃぶうどん」は、どちらも暑い季節をおいしく乗り切るための工夫が詰まった夏限定メニューでした。

この夏だけの味わいを、ぜひ店舗で楽しんでみてはいかがでしょうか。

商品概要

自家製麺 杵屋

販売期間：2026年7月14日～9月30日
・黒毛和牛の焼きしゃぶうどん　1,320円（税込）
・柚子の冷かけ天ぷらうどん　1,130円（税込）
※一部店舗では価格・販売内容が異なる場合があります。

韓国料理 シジャン

販売期間：2026年7月15日～9月30日
・梅酢冷麺　1,090円（税込）
・牛肉とたっぷり野菜の辛冷麺　1,190円（税込）
ミニビビンバセットや韓国おばんざいセットなど、冷麺と一緒に楽しめるセットメニューも用意されています。
※一部店舗では価格・販売内容が異なる場合があります。

※本記事で紹介している情報は掲載時点のものです。