【試食会レポ】bills春夏新作は“気取らない探究心”。世界を旅するような軽やかな一皿が登場

みなさん、こんにちは！Foooood編集部です！
オーストラリア・シドニー発のオールデイダイニング「bills」が、2026年4月22日（水）より国内全8店舗で「SPRING/SUMMER 2026 MENU」の提供をスタート。今回、メディア向けに開催されたプレス試食会に参加し、ひと足先に新メニューを体験してきました。
※本記事は、商品・サービスをご提供いただき執筆しています。

テーマは「シドニーから届く、気取らない探究心」

今回の春夏メニューのテーマは「シドニーから届く、気取らない探究心」。多文化が自然に交差する都市・シドニーらしい自由な発想をベースに、旅の記憶や日常の気づき、日本の旬食材などを掛け合わせたラインナップが揃います。

一皿ごとに感じるのは、“どこかの国の料理”ではなく、“billsらしい編集”。肩の力を抜いて楽しめるのに、しっかり新しい。そんな絶妙なバランスが印象的です。

【BREAKFAST】日本の食材×世界の感性「グリルドマッカレル」

まず注目したいのが、朝食メニューの「グリルドマッカレル」。

日本でおなじみの“鯖”をベースに、中国・新疆のスパイス（クミンやフェンネル）を効かせ、さらにバジルや芹を重ねた一皿。和・中央アジア・イタリアの要素が自然に溶け合い、これまでにない味の広がりを感じます。“異文化ミックス”でありながら、どこか落ち着く味わいは、まさにbillsならでは。

パンと一緒にいただくのがオススメ！大変美味しくて感動いたしました！

【BREAKFAST & LUNCH】都市の朝食文化を再構築「セサミ＆バックウィートフラットブレッド」

中国・北京のソウルフード「シャオビン」とニューヨークのベーグル文化から着想を得たフラットブレッドもユニークな一品。

日本らしく蕎麦粉を取り入れることで、香ばしさと軽やかさをプラス。ヘルスコンシャスでありながら満足感もしっかりあり、朝食にもブランチにもぴったりです。

【DINNER】シドニーの夏を感じる「クラブサラダ」

シーフード文化が根付くシドニーの夏をイメージしたクラブサラダは、カニの甘みとラディッシュの辛みのコントラストが印象的。

さらに、青山椒の爽やかなアクセントが加わることで、日本的なニュアンスが自然に溶け込み、軽やかながら印象に残る一皿に仕上がっています。

【LUNCH & DINNER】夏にぴったりの一皿「グリルドズッキーニ＆フルーツトマトサラダ」

billsで味わえる、夏限定の爽やかサラダ。

グリルドズッキーニと甘みの強いフルーツトマトに、ゴートチーズと旬のフルーツを合わせた一皿。中国黒酢「鎮江香醋」を使ったドレッシングが全体を引き締め、さっぱりしながらも奥行きのある味わいに仕上がっています。ヴィーガン対応（チーズ抜き）も可能で、軽やかに楽しめるのも魅力。

【SWEET LUNCH & DINNER】出来立ての美味しさ！「きな粉マドレーヌ - パッションフルーツ、ライムカード」

まず、きな粉マドレーヌをいただいて驚いたのは温かいこと！
いつでも出来立ての美味しさを味わって欲しいというお店の心意気に感動いたしました。

外はサク、中はしっとりふんわり。きな粉の香ばしさの中に、程よく塩味が効いていて後引く美味しさです。

パッションフルーツの心地よい酸味もたまりません！メリハリのあるテイストで、ディップしてもGOODです。

ノンアルコールの「抹茶玄米茶 by 星野製茶園」とのペアリングが個人的にお気に入りです。香ばしい炒り玄米の香りに癒されます。

“飲む体験”も進化。ティーテイル＆モクテルに注目

ドリンクも今回の大きな見どころ。

ウーロン フィズ

世界的トレンド“Tea-Tail（ティーテイル）”を取り入れた一杯。台湾の阿里山金萱茶に、イタリアのリキュール「アペロール」とプロセッコを合わせた、華やかで奥行きのある味わいです。

ピーチ＆ジャスミンソーダ

自家製ピーチピューレにジャスミンの香りを重ねた、春夏らしい爽やかな一杯。軽やかな甘さとフローラルな余韻で、リフレッシュしたいときにぴったり。ノンアルコールですが、本格的な味わいでお料理との相性抜群です！

キューカンバー＆バジルリフレッシャー（0%）

モクテルとして完成度の高い一杯。きゅうりの瑞々しさとハーブの清涼感、シトラスの酸味が重なり、ノンアルコールとは思えない満足感です。断面も美しいのでご注目を！

“変顔ワイン”で話題のワイナリーによるオレンジワイン

さらに今回、ハウスワインに新たに加わったのが、南オーストラリアのワイナリー「Delinquente Wine Co.」によるオレンジワイン。

トロピカルな果実味とナッツのような余韻が特徴で、軽やかな料理との相性も抜群。カジュアルに楽しめる“今っぽい一本”として注目です。

旅するように楽しむ、billsの春夏

今回のメニューを通して感じたのは、「旅」と「日常」の距離の近さ。
異なる文化や食材が重なりながらも、決して難しくなく、むしろ自然体で楽しめる。それがbillsの魅力です。シドニーの空気を感じながら、日本で味わう世界のエッセンス。この春夏、ふらっと立ち寄ってみたくなる新メニューでした。

提供概要

提供開始日：2026年4月22日（水）
提供店舗：国内全8店舗（七里ヶ浜／横浜赤レンガ倉庫／お台場／表参道／二子玉川／福岡／銀座／大阪）
公式サイト：billsjapan.com

※本記事で紹介している情報は掲載時点のものです。